Placek tortowy z makiem 

Składniki
 			
jajko 
	4	sztuk
cukier 
	4	łyżek stołowych
cukier waniliowy 
	10	gramów
sól 
		według uznania
mąka tortowa 
	4	łyżek stołowych
mąka ziemniaczana 
	1	łyżek stołowych
proszek do pieczenia 
	1	łyżek deserowych
mak duża puszka
	1	sztuk
brzoskwinie w puszce 
	1	sztuk
żelatyna 
	3	łyżek stołowych
masa czekoladowa 
	1	sztuk
herbatnik 
	200	gramów
wiórki kokosowe 
		według uznania
wiórki czekoladowe 
		według uznania


Wykonanie:

Przygotowanie ciasta biszkoptowego: całe jajka ubić z cukrami i szczyptą soli na puch, dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie połączyć łyżką. Ciasto wylać na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 25 minut w 160 stopniach na jasno złoty kolor.
Przygotowanie masy makowej: mak wyłożyć z puszki do miseczki i dobrze wymieszać.
Przygotowanie masy brzoskwiniowej: brzoskwinie zmiksować razem z syropem, dodać namoczoną w 3 łyżkach zimnej wody i rozpuszczonej na ogniu żelatynę, chwilę ubijać mikserem a tężejącą wylać na masę makową.
Masę czekoladową przygotować wg przepisu na opakowaniu.
Złożenie ciasta: biszkopt - masa makowa - masa brzoskwiniowa - herbatniki - masa czekoladowa - wiórki kokosowe+posypka czekoladowa. Ciasto wstawić na całą noc do lodówki.
Brownie z orzechami i daktylami oraz czekoladowym ganache bez pieczenia. 

Przygotowanie: 20 minut.
Gotowe do podania: około godziny. 


Brownie: 
•	150 g orzechów włoskich 
•	150 g migdałów
•	450 g daktyli 
•	60 g kakao do wypieków 
•	szczypta soli 
Ganache: 
•	60 ml mleka 
•	200 g gorzkiej czekolady 
•	2 łyżki oleju kokosowego 
•	szczypta soli 


Wykonanie:
Orzechy włoskie i migdały umieścić w malakserze i zmiksować na proszek. Następnie wmieszać do orzechów kakao i sól. Dodać daktyle i jeszcze raz zmiksować do uzyskania zbitej masy. Jeżeli wszystkie składniki dobrze się nie połączą, trzeba je przenieść do osobnej miski i połączyć ręka lub łyżką. 
Blachę 15×15 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masą daktylową wypełnić całą blaszkę, dociskając mocno do spodu. Brownie chłodzić w zamrażalniku przez około 15-20 minut. 
Ganache: 
Czekoladę, mleko olej i sól umieścić w misce z grubym dnem. Miskę położyć na garnek z wrzątkiem i cały czas mieszać, do rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników. Ganache wylać na schłodzony spód i odstawić na 20-30 minut do stężenia.
Ciasto z makiem pod bezową kołderką 

kładniki
Ciasto kruche

    mąka pszenna 2 szkl
    Lubię
    Nie lubię
    masło 25 dag
    Lubię
    Nie lubię
    żółtka 2 szt
    Lubię
    Nie lubię
    cukier puder 10 dag
    Lubię
    Nie lubię
    proszek do pieczenia 1 łyżeczka
    Lubię
    Nie lubię
    śmietana 2-3 łyżki
    Lubię
    Nie lubię
    cukier waniliowy 1 łyżka
    Lubię
    Nie lubię

Masa makowa

    mak 0,5 kg
    Lubię
    Nie lubię
    jajka 4 szt
    Lubię
    Nie lubię
    cukier 2/3 szkl
    Lubię
    Nie lubię
    dżem 2 łyżki
    Lubię
    Nie lubię
    masło 10 dag
    Lubię
    Nie lubię
    bułka tarta 1 łyżka
    Lubię
    Nie lubię
    proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
    Lubię
    Nie lubię
    skórka pomarańczowa kandyzowana 2 łyżki
    Lubię
    Nie lubię
    orzechy włoskie siekane 2 łyżki
    Lubię
    Nie lubię
    rodzynki 2 łyżki
    Lubię
    Nie lubię
    miód 2 łyżki
    Lubię
    Nie lubię
    aromat migdałowy
    Lubię
    Nie lubię
    aromat cytrynowy
    Lubię
    Nie lubię

Beza

    białka 3 szt
    Lubię
    Nie lubię
    cukier puder 1/3 szkl
    Lubię
    Nie lubię
    mąka ziemniaczana 1 łyżka
    Lubię
    Nie lubię
    ocet 1 łyżka
    Lubię
    Nie lubię
    sól
    Lubię
    Nie lubię

Pozostałe składniki

    powidła śliwkowe 200 ml
   

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, przesiać. Posiekać z masłem, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
Mak wypłukać, zalać wodą i gotować na małym ogniu około pół godziny, ostudzić, osączyć i 2 razy przemielić w maszynce do mięsa. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do maku dodać rozpuszczone masło, żółtka, cukier, miód, dżem i bakalie.  
Połączyć z pianą, wymieszać. 
Połowę ciasta rozwałkować, włożyć do wyłożonej papierem kwadratowej tortownicy, nakłuć widelcem, wyłożyć masę makową. 
Mak przykryć drugą połową rozwałkowanego ciasta, nakłuć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 175 stopni około 30 minut.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany dodawać po łyżce cukru pudru, ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Pod koniec dodać ocet i przesianą mąkę ziemniaczaną, wymieszać. 
Podpieczone ciasto posmarować powidłami.
Wyłożyć pianę, ponownie włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 15-20 minut.
Przekładaniec z makiem i kremem kawowym

 Składniki na blachę o wymiarach 20x30cm
 
Biszkopt z makiem 
(wszystkie składniki x 2)
 3 białka jaj
 3 łyżki cukru
 50 g zmielonego maku
 1 łyżka mąki
 1 łyżka rumu
 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biały biszkopt
 3 białka jaj
 3 łyżki cukru
 3 łyżki mąki
 2 łyżki oleju
 1 łyżka rumu
 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem
 700 ml mleka
 200 g białej czekolady
 100 g cukru
 6  żółtek
 1 budyń śmietankowy
 2 łyżki mąki
 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
 5 łyżeczek żelatyny
 250 ml śmietany
1 opakowanie zagęstnika do śmietany
1 łyżeczka cukru pudru
 

Do dekoracji
mielony mak
bita śmietana
 czekoladowe serduszka

Na ciasto:  ubić białka z cukrem na sztywno. Dodać zmielony mak i delikatnie połączyć z pianą. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać do piany. Na koniec dodać rum i wymieszać ponownie krótko. Wylać ciasto na blachę (20 x 30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 st.C - nie powinno się przurumienić! W ten sam sposób upiec jeszcze jeden biszkopt z makiem i jeden biały.

Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej. Kawę zalać szklanką gorącego mleka. Ubić żółtka z cukrem. Dodać budyń, mąkę, roztopioną czekoladę i rozpuszczoną kawę. Wszystko wymieszać. Wlać pozostałe mleko. Postawić na małym ogniu i podgrzewać do zgęstnienia – nie gotować. Przykryć krem folią i zostawić do  schłodzenia.

Ubić na sztywno  śmietanę z zagęstnikiem i cukrem pudrem. Odłożyć jedną łyżkę do dekoracji, resztę  połączyć z zimnym kremem. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Krem Podzielić na 3 równe części i posmarować nim blaty biszkoptowe. Złożyć w następujący sposób : makowy na spód i wierzch, biały  w środku.  Posypać po wierzchu makiem. Udekorować bitą śmietaną i czekoladowymi serduszkami. Schłodzić przez noc w lodówce.
Ciasteczka mocno kawowe.

Te ciasteczka są pyszne i błyskawiczne
w wykonaniu. Jeżeli spodziewacie się gości, a nie macie czasu na
pieczenie skomplikowanych ciast są idealnie. Ciasto jest miękkie,
wilgotne i bardzo kawowe, świetnie kontrastuje się z lekkim kremem
z mascarpone i śmietany. Fantastyczny deser w dosłownie kilkanaście
minut!

 30 kawałków.
Ciasto:

    2 szklanki mąki

    1 szklanka cukru brązowego

    szczypta soli

    220 g masła

    3 łyżki kawy rozpuszczalnej

    pół szklanki maślanki
    naturalnej

    2 jajka

    łyżeczka proszku do pieczenia

Krem mascarpone:

    200 ml śmietanki 30%
    łyżka cukru
    250g mascarpone
    1 łyżka żelatyny


Wykonanie:

Ciasto:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dużą kwadratową formę do
pieczenia (30×36 cm) wysmarować masłem.
Masło rozpuścić. W jednej szklance wrzątku rozpuścić kawę.
Odstawić.
Do misy miksera
wrzucić kolejno: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia.
Wymieszać. Roztopione masło postawić ponownie na gaz, dodać
rozpuszczoną kawę i podgrzewać, aż zabulgotać.
W oddzielnej misce
wymieszać maślankę i jajka, aż dobrze się połączą.
Do suchej
mieszanki wlać masło wymieszane z kawą i zmiksować. Potem dodać
masę jajeczną i znowu zmiksować, do uzyskania gładkiej masy.
Ciasto wlać do
blaszki i piec przez 20 minut, do suchego patyczka. Gdy ciasto się
upiecze wyjąc i pozostawić do ostygnięcia.
Krem
mascarpone.
Żelatyną
rozpuścić w pół szklanki wody, odstawić do ostygnięcia.
Śmietanę i metalowy garnek dobrze zmrozić. Gdy już będą zimne
wlać do niego śmietanę i miksować, aż będzie całkiem sztywna.
W połowie miksowania należy dodać cukier. Gdy śmietana będzie
dobrze ubita, dodać mascarpone wraz z żelatyną i miksować do
połączenia składników. Odstawić na 5 minut do zamrażalnika aby
stężała.
Ostudzone ciasto
pokroić na kwadraciki (wg. upodobań). Udekorować masą mascarpone.
Podawać od razu po udekorowaniu, aby śmietana się nie rozpuściła.
Z tego samego powodu trzymać w lodówce.
Smacznego!!
Chałwowe sernikobrownie.

 Przygotowanie:
30 minut.
Pieczenie: 50
minut.
Gotowe do podania:
około 4 godziny.
Ilość
porcji z przepisu: 12 kawałków.
Brownie:

    ½ szklanki
    mąki pszennej

    szczypta soli
    1 płaska
    łyżka kakao do wypieków
    125 g
    gorzkiej czekolady
    90 g masła
    1 łyżeczka
    kawy rozpuszczalnej
    1/3 szklanki
    cukru
    2 jajka

Ser:

    150ml śmietanki 30% lub 36%
    4 łyżki cukru pudru
    300 g chałwy o ulubionym smaku
    500 g kremowego sera lub sera
    trzykrotnie zmielonego
    1 jajko

Wykonanie:
Brownie:
*deser
można piec w foremce 10×20 cm lub w tortownicy o średnicy 21 cm

Wybraną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać
do 180 stopni.
W dużej misce wymieszać kakao z mąką, solą i kawą.
Drugą miskę położyć na garnku z gotującą się wodą. Roztopić
czekoladę z masłem. Ciągle mieszając dodać cukier i mieszać, aż
się rozpuści, Na koniec zdjąć miskę z pary i dodać jajka.
Dokładnie wymieszać.
Płynna masę wlać do sypkiej mieszanki i zmiksować, aż wszystkie
składniki się połączą.
Wylac do formy i podpiekac 10 minut. W tym czasie przygotowac ser.
Ser:
W dużej misce ser zmiksowac z cukrem. Następnie dodac
jajko oraz smietankę i ponownie zmiksowac. Wmieszac pokruszoną
chałwę. Masę wylac na podpieczony spód i piec 35-40 minut w
temperaturze 170C.
Po upieczeniu sernik studzic 10 minut w piekarniku o
uchylonych drzwiczkach, potem za zewnatrz. Przed podaniem sernik
powinien odstac 3-4 godzin w chłodnym miejscu do stężenia.
Delicja jabłkowa


przepis po kliknięciu z zdjęcie
Delicja jabłkowa
Ciasto z nutellą i suszonymi śliwkami

 Biszkopt:
 - 6 jajek
 - 150 g cukru
- 100 g mąki
- 75 g mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżka soku z cytryny
 - szczypta soli




 W jednej misce ubić żółtka z połową cukru i solą na jasną , puszystą masę. Gdy cukier się rozpuści , dodać olej i jeszcze chwilę ubijać. W drugiej misce ubić białka , dodać resztę cukru i sok cytrynowy , ubijać , aż cukier się rozpuści. Pianę delikatnie połączyć z masą żółtkową , a na to stopniowo przesiewać obydwie mąki (po około 1/3 porcji na raz) ostrożnie mieszając łyżką. Na koniec wlać mleko i ponownie wymieszać. Wyłożyć do wyścielonej pergaminem blachy (u mnie 23 x 33 cm)i piec w temp. 180 st.C przez 30-35 minut.

 Krem:
- 1/2 kg suszonych śliwek bez pestek (dałam trochę mniej)
- ok. 1/2 szkl. wódki do namoczenia śliwek (pominęłam)
- 250 g masła
 - 200 g "Nutelli"

Śliwki wsypać do litrowego słoika , zalać wódką , zakręcić słoik i odstawić na 24 godziny. Na drugi dzień śliwki pokroić w kostkę (użyłam śliwek kalifornijskich , bez namaczania w alkoholu).

 Miękkie masło utrzeć na puszystą masę , dodawać stopniowo "Nutellę". Na koniec wsypać pokrojone śliwki i wymieszać.

Na wierzch:
- 1/2 l śmietanki 30% (mogło być o połowę mniej)
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 opakowania "śmietan-fix"-u (dałam jedno)
 - 100 g gorzkiej czekolady (lub kakao)

 Wystudzony biszkopt przekroić na dwa równe placki i przełożyć kremem. Wierzch posmarować śmietaną ubitą z cukrem ...
Torcik z kremem z kaszy manny

200 g masła
3 paczki herbatników
0,6 l mleka
6-7 łyżek kaszy manny
1 jajo
1 szklanka cukru pudru
1 galaretka
owoce
60g roztopionego masła

Do zimnego mleka wsypujemy mannę i gotujemy przez ok.10 min. Schładzamy i dodajemy całe jajo.
Tortownicę smarujemy masłem. Herbatniki rozdrabniamy, dodajemy 60 roztopionego masła, dokładnie mieszamy, jeśli zauważymy że masa herbatnikowa jest zbyt sucha trzeba dodać jeszcze trochę masła bądź dolać tak na szybko trochę mleka.
Masą herbatnikową wykładamy dno tortownicy mocno dociskając. Wstawiamy na około 20 minut do lodówki.
Ucieramy na jednolitą masę miękkie masło z cukrem pudrem. Następnie dodajemy mannę i ucieramy.
Na ciasteczkowy spód wykładamy masę. Na wierzchu układamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką.
Ciasto Doroty

Składniki:
9 jaj
10-11 łyżek orzechów ( połowa mielonych, połowa krojonych)
5 łyżek bułki tartej
3 łyżki mąki pszennej
9 łyżek cukru kryształu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki kakao
ciastka petitki
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić, dodać cukier, żółtka i pozostałe składniki, oraz orzechy. Ciasto podzielić na 2 części jedna zostaje z orzechami a do drugiej też orzechowej dodać kakao. Piec w temp. 180 stopni około 30-40 minut.

Masa jabłkowa:
1 litrowy słoik usmażonych jabłek ( można usmażyć lub gotowe)
3 budynie śmietankowe lub waniliowe

Jabłka włożyć do rondelka i zagotować, do gotujących się wlać budynie rozpuszczony w jak najmniejszej ilości wody. Pogotować około 5 minut i odstawić do ostudzenia.

Masa chałwowa:
500 ml śmietany kremówki
3 łyżki żelatyny
chałwa
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki ciepłej wody. Śmietanę kremówkę ubić, dodać przestudzoną żelatynę i pokruszoną chałwę. Wszystko razem zamieszać. 

Polewa:
4 łyżki margaryny
4 łyżki cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki wody

Margarynę roztopić, dodać cukier i resztę składników. Pogotować około 2 minutki, aż składniki dobrze połączą się. 

Przełożenia ciasta: ciasto orzechowe - masa jabłkowo - budyniowa, ciasto ciemne - masa chałwowa - petitki - polewa
Ciasto biszkoptowe z najlepszą masą truskawkową i bitą śmietaną



Składniki

    Biszkopt:
    5 jajek,
    1 szklanka cukru,
    1 szklanka mąki,
    1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
    1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    Masa truskawkowa:
    90 dag mrożonych truskawek + 3/4 szklanki wody,
    2 galaretki truskawkowe,
    2 budynie śmietankowe bez dodatku cukru + 3/4 szklanki wody,
    1 szklanka cukru,
    Bita śmietana:
    1/2 l kremówki,
    3 łyżki cukru pudru,
    4 śmietan-fixy
    + 100 g pokruszonych herbatników
 opcjonalnie żelatyna do masy śmietankowej 


Przygotowanie

    Biszkopt: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i połączyć. Ubitą pianę wymieszać z żółtkami. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i piec ok. 30 min. w 175°C (z termoobiegiem). Moja rada: Zaraz po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zrzucić go z wys. 50 cm na podłogę (biszkopt wtedy nie opadnie). Po wystygnięciu delikatnie oberwać górną warstwę biszkoptu (tzw. "skórka")
    Masa truskawkowa: Do garnka wlać 3/4 szklanki wody, dodać zamrożone truskawki i cukier. Zagotować do miękkości, a następnie podusić. Ponownie zagotować, dodać dwie galaretki i wymieszać. Budyń rozcieńczyć w wodzie, dodać do masy truskawkowej. Chwilę gotować. Odstawić, poczekać, aż stanie się letnia (prawie zimna) i znacznie zgęstnieje.
    Przełożyć na biszkopt i równomiernie rozprowadzić.
    Bita śmietana: Kremówkę ubić, dodać cukier puder i śmietan-fixy. Przełożyć na masę truskawkową, a następnie pokruszyć herbatniki. Schłodzić i przechowywać w lodówce.


Rady

Zaraz po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zrzucić go z wys. 50 cm na podłogę (biszkopt wtedy nie opadnie).
Sernik z polewą kajmakową i prażonymi migdałami

Składniki na spód:
– 180 g herbatników (ja użyłam kakaowych)
– 50 g masła

Składniki na masę sernikową:
– 500 g twarożku sernikowego (użyłam takiego z wiaderka)
– 60 g cukru pudru (można zwiększyć do 80 g i nie będzie przesłodzony)
– 30 g mąki
– 2 jajka
– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Dodatkowo:
– 50 g płatków migdałów
– 100 g gotowej masy krówkowej kajmakowej*

* Masę krówkową można przygotować samemu gotując puszkę mleka skondensowanego słodzonego przez około 3 godziny w garnku w wodą

** Resztę krówkowej masy można zużyć przygotowując jeden z tych przepisów
Szwarcwaldzki sernik świąteczny

Składniki na spód:

    150 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (np. Oreo)
    40 g masła, w temperaturze pokojowej  lub roztopionego

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, mocno wcisnąć w dno i przyklepać, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

    200 g półtłustego twarogu sernikowego (zmielonego)
    200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
    50 g cukru pudru
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    14 g żelatyny w proszku (3,5 łyżeczki) lub 3,5 listki żelatyny
    1/4 szklanki wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (oprócz kremówki).

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder, zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać wanilię i raz jeszcze zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować.*

W drugim naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Stopniowo dodawać ją do masy serowej z żelatyną i wymieszać  delikatnie szpatułką.

Masę serową wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na noc).

Ponadto

    2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 500 ml wrzacej wody (o połowę mniej niż nakazuje instrukcja na opakowaniu galaretek)
    300 g wiśni (świeżych lub rozmrożonych)

Galaretki wystudzić. Część wiśni wyłożyć na wierzch schłodzonego sernika. Zalać częścią galaretki. Odłożyć do lodówki do stężenia. Następnie wyjąć z lodówki, wyłożyć kolejną warstwę wiśni, znowu wylać na nią niedużo galaretki. Po steżeniu wylać na wierzch resztę galaretki. /Dzięki temu wiśnie nie będą pływały przy wierzchu galaretki/.

Pozostawić na kilka godzin w lodówce.
Pralinki z ajerkoniakiem

Składniki na 20 - 25 sztuk:

    50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
    80 ml ajerkoniaku
    200 g białej czekolady, posiekanej
    30 g suchych wafelków, drobno pokruszonych 
    50 g zmielonych migdałów
    150 g mlecznej, gorzkiej lub białej czekolady do obtoczenia pralinek

W niedużym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę i ajerkoniak. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną białą czekoladę, odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do połączenia i powstania gładkiego sosu.  Dodać pokruszone wafelki, zmielone migdały, wymieszać. Przykryć folią i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Po tym czasie ze schłodzonej masy formować pralinki, obtaczać w roztopionej czekoladzie. Odkładać na papier do zastygnięcia.

Przechowywać w lodówce (obtoczone w czekoladzie świetnie się utrzymują w temperaturze pokojowej) do 14 dni. 

Smacznego :-).
Babeczki kawowo - chałwowe


Składniki na około 12 - 14 babeczek:

    140 g mąki pszennej tortowej
    30 g kakao
    3 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
    pół łyżeczki proszku do pieczenia
    pół łyżeczki sody oczyszczonej
    2 jajka
    3/4 szklanki mleka
    90 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego (6 łyżek)
    80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
    3/4 szklanki cukru
    1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać mąkę, kakao, kawę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Przesiać i odłożyć na bok.

Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać mleko, olej, cukier, likier kawowy i roztopioną gorzką czekoladę. Wymieszać rózgą kuchenną/trzepaczką (nie mikserem). Do mokrych składników dodać przesiane składniki suche, wymieszać trzepaczką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wypełnić je ciastem prawie do pełna, pozostawiając 1 cm wolnego od górnych brzegów papilotki. 

Piec w temperaturze 170ºC przez 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.


Krem chałwowy:

    300 ml śmietany kremówki 36%
    200 g chałwy np. chałwy królewskiej
    250 g serka mascarpone, schłodzonego

Dodatkowo:

    odrobina pokruszonej chałwy

Wieczór wcześniej śmietanę kremówkę przelać do małego garnuszka, dodać do niej posiekaną chałwę. Podgrzewać, mieszając często, do rozpuszczenia się chałwy i otrzymania sosu o gładkiej konsystencji (jeśli użyjecie jak ja, chałwy królewskiej, w sosie pozostaną dodatkowo bakalie ;-). Wystudzić, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin (całą noc).

Przed samą dekoracją babeczek wyciągnąć z lodówki zimny sos chałwowy i mascarpone. Umieścić w misie miksera i krótko ubić (trzepaczkami miksera do ubijania piany z białek), do otrzymania gęstego kremu. 

Worek cukierniczy zakończony tylką w postaci głęboko wciętej gwiazdki (np. Wilton 1M) napełnić kremem. Udekorować babeczki, oprószyć pokruszoną chałwą.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).
PYSZNY !!! Sernik orzechowy

    To sernik, który musicie upiec! Miłego weekendu!


Składniki na spód:

    1 i 3/4 szklanki pokruszonych ciastek pełnoziarnistych typu digestive
    1/3 szklanki masła, roztopionego

Składniki na spód wymieszać, wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Podpiec w temperaturze 175ºC przez 6 - 8 minut. 

Składniki na masę orzechową:

    2/3 szklanki golden syrupu
    1/3 szklanki roztopionego masła
    1 łyżka ciemnego brązowego cukru
    2 jaja
    1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na masę orzechową wymieszać w garnuszku, podgrzać, gotować 8 - 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.

Składniki na masę serową:

    750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
    1 szklanka jasnego brązowego cukru
    2 łyżki mąki pszennej
    4 jajka
    2/3 szklanki kremówki 36%
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na masę orzechową.

Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Smacznego :-).
bananowy murzynek (raw, wegan)

SKŁADNIKI:

    szklanka płatków owsianych
    7 suszonych daktyli
    2 czubate łyżeczki karobu/ kakao
    banan
    szczypta płatków chili
    garść płatków migdałowych


WYKONANIE:
Daktyle zalewamy wrzącą wodą na ok 10 min, następnie odcedzamy je i blendujemy do gładkiej konsystencji. Do zblendowanych daktyli dodajemy płatki owsiane, chili i banana- całość dokładnie razem blendujemy. Na sam koniec do zblendowanej masy dodajemy karob, po czym staramy się go jak najlepiej wymieszać z pozostałymi składnikami. Gotowe ciasto przekładamy do aluminiowej formy (jego konsystencja powinna być bardzo gęsta), na wierzch posypujemy płatki migdałowe i lekko je wgniatamy. Formę umieszczamy w lodówce na kilka godzin (najlepiej na noc).Gotowego murzynka kroimy ,po czym ozdabiamy jagodami goji i bazylią.
Składniki (na 12 sporych ciastek):

    2 opakowania ciasta francuskiego (najlepiej takiego na prawdziwym maśle)
    300 g twarogu sernikowego, potrójnie zmielonego (lub serka kremowego)
    ziarenka z jednej laski wanilii
    cukier puder do smaku (1 – 2 łyżki, w zależności od tego, jak słodkie ciastka lubimy)
    6 dużych truskawek lub kilkanaście mniejszych
    1 roztrzepane jajko (opcjonalnie)

Przygotowujemy dwie duże blachy, każdą z nich wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 220 C.

Do sera dodajemy ziarenka wanilii i cukier puder, dokładnie mieszamy (lub krótko miksujemy).

Ciasto francuskie rozmrażamy, każdy płat dzielimy na 6 równych kwadratów, układamy na przygotowanych blachach. Każdy kwadrat nacinamy, na środku kładziemy po kopiatej łyżeczce serka, lekko rozsmarowujemy i  składamy

Na wierzchu układamy dużą połówkę truskawki (lub 2 – 3 mniejsze). Wystające fragmenty ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez około 15 – 18 minut, aż ciasto urośnie i ładnie się zezłoci. Podajemy lekko przestudzone (przed podaniem można posypać ciastka cukrem pudrem).
Serniczki z polewą krówkową. Łatwy sernik w foremkach od muffinek

składniki ( na 12 sztuk) :

na spód
- 100 g dowolnych herbatników 
- 50 g stopionego masła
- łyżka kakao


- 500 g białego, trzykrotnie zmielonego, tłustego sera białego (może być gotowy "na serniki")
- 200 g sera mascarpone (jeśli nie mamy - dajemy zamiast 50g rozpuszczonego masła, a zwykłego sera - 600 g)
- 2 jajka   

- 3/4 szklanki cukru
- czubata łyżka maki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu waniliowego
- łyżka cukru waniliowego 
- czubata łyżka kakao

polewa: 
- 5 łyżek masy krówkowej z puszki 
- łyżka grubo posiekanych orzeszków ziemnych (mogą być solone) 

Formę wyłożyć grubymi, woskowanymi papilotkami lub posmarować masłem i wysypać tarta bułką. Silikonowe wystarczy przesmarować cienko olejem. 
Przygotować duże naczynie żaroodporne, garnek lub blaszkę na wrzątek, do wstawienia na dno piekarnika.
Piekarnik ustawić na 180 st.   
Herbatniki drobno pokruszyć malakserem lub w plastikowym woreczku - dłonią lub wałkiem. Wymieszać ze stopionym masłem i kakao. Powstałym piaskiem wysypać dno foremek i ugnieść przy pomocy np. stopki kieliszka. 

Wszystkie składniki na masę serową oprócz kakao dobrze wymieszać łyżką lub mikserem na wolnych obrotach.
Kilka łyżek odłożyć do innego naczynia i wymieszać z kakao. 

Jasną masę wylewać do foremek, na każdej ułożyć łyżką kilka plam sera z kakao. 

Do naczynia żaroodpornego garnka lub formy wlać ok. 1,5 wrzątku.
Formę muffinkową z serniczkami ustawić nad naczyniem, w całkowicie rozgrzanym piekarniku. 
Piec 15 - 20 minut do ścięcia masy. Pozostawić do ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku. 

Masę krówkową lekko podgrzać mieszając w małym rondelku.  Posmarować nią wierzch serniczków a na wierzchu ułożyć siekane orzeszki.
Deser prosto z Kambodży


Składniki:
 
– 1 puszka mleka kokosowego (200 ml)
– 4 banany
– 6 łyżek mąki
– 1 łyżka brązowego cukru
– 1 jajko
– 2 łyżki czarnego sezamu
– olej
 
Sposób przygotowania:
 
Mąkę, mleko kokosowe, cukier, jajko i sezam zmieszać razem w misce, jak ciasto naleśnikowe. Banany przekroić na pół, następnie każdą połówkę na dwa plastry. Obtoczyć w cieście banany i smażyć na patelni, jak racuchy.
Kremowy Deser Kokosowy z Nutellą 

Więcej po kliknięciu w zdjęcie
Ciasto pijak z bakaliami

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

    6 białek
    150 g cukru
    150 g kokosu
    150 g maku
    1 łyżka mąki

na krem:

      1 litr mleka
    6 łyżek cukru pudru
    80 g mąki ziemniaczanej
    2 łyżki mielonych orzechów
    6 żółtek
    300 g masła
    150 g rodzynek
    100 g skórki pomarańczowej 

na polewę:

    100 g masła
    1/2 szklanki cukru pudru
    2 łyżki kakao
    2 łyżki wrzątku

dodatkowo:

    25 okrągłych biszkoptów
    1 szklanka rumu
    cukrowy maczek do posypania


Rodzynki zalać połową rumu minimum dwa dni przed robieniem ciasta. 
Białka ubić na sztywno z cukrem, następnie dodać mak, kokos i mąkę. Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 170*C przez około 30 minut. Wystudzić. 
Przygotować krem: mąkę ziemniaczaną wymieszać z żółtkami, orzechami, cukrem pudrem i połową mleka. Wlać na pozostałe gotujące się mleko i ugotować budyń. Wystudzić i utrzeć z masłem. Na końcu wmieszać odsączone rodzynki i skórkę pomarańczową. Krem wyłożyć na ciasto i wyrównać. Biszkopty nasączyć w pozostałym rumie i ułożyć na kremie. Składniki polewy rozpuścić i dokładnie wymieszać, Polać wierzch ciasta i posypać posypką. Kroić po schłodzeniu w lodówce.
Mulatka ciasto bananowe z musem czekoladowym:

foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:

    3 jajka
    3/4 szklanki cukru
    1/2 szklanki mąki
    1/3 szklanki kakao
    2 łyżki oleju
    2 łyżki zimnej wody
    3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

na masę bananową:

    6 bananów
    2 opakowania galaretki cytrynowej
    1/2 kostki masła

na mus czekoladowy:

    300 ml śmietanki kremówki
    100 g czekolady deserowej
    100 g czekolady mlecznej

dodatkowo:

    3 łyżki bitej śmietany
    wiśnie kandyzowane


Upiec biszkopt: białka ubić na sztywno, następnie nadal ubijając dosypywać cukier. Kiedy masa będzie gęsta dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem i piec około 35 minut w 175*C. Wystudzić. 

Galaretki rozpuścić w połowie litra wody, wystudzić. Banany piec w skórkach w 200*C aż do momentu, kiedy będą czarne (około 10-15 minut). Zmiksować blenderem na mus.  Masło rozpuścić i wystudzić. Banany, masło i galaretkę wymieszać razem i kiedy całość zacznie tężeć to wyłożyć ją na biszkopt. Odstawić do całkowitego zastygnięcia. 

Czekolady połamać i rozpuścić na parze. Kremówkę ubić na sztywno i zmiksować z wystudzoną czekoladą. Mus wyłożyć na warstwę bananową. Odstawić do stężenia na minimum kilka godzin do lodówki. Przed podaniem ozdobić bitą śmietaną i wisienką.
Cytrynowiec:

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki przegotowanej ostudzonej wody
Masa cytrynowa:
2,5 cytryny
1,5 szkl wody
2 budynie waniliowe
1 i 1/2 szkl cukru
1 kostka miękkiej Kasi (250g) lub masła
Śmietankowa pianka:
1/2 l śmietanki kremówki (360% lub 36%)
2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki ciepłej wody
3 łyżki przesianego cukru pudru
DODATKOWO:
herbatniki (ok. 180g)
1 puszka brzoskwiń
WYKONANIE:
Biszkopt: Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić na sztywną pianę.
Dodać cukier i żółtka. Ubijać do rozpuszczania cukru.
Dodać wodę. Wsypać przesiane mąki i proszek do pieczenia.
Delikatnie wymieszać żeby nie było grudek. Wylać na formę o wymiarach 23x33cm.
i piec przez około 30 min.
Masa cytrynowa: Odcisnąć sok z cytryn.
Dolać do soku wodę, odlać 0,5 szklanki i zagotować resztę z cukrem.
Do odlanej wody z sokiem wsypujemy budynie i mieszamy.
Gdy się zagotuje wlać mieszankę budyniową.
Mieszać aż powstanie gęsty budyń. Ostudzić.
Masło rozetrzeć mikserem, stopniowo dodawać wystudzony budyń.
Można dodać cukru pudru jeśli masa jest dla nas mało słodka.
Pianka z kremówki: Śmietankę dobrze ubijamy.
Dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl ciepłej wody.
Ostudzoną wlewamy do śmietanki. Brzoskwinie odsączamy i kroimy w kostkę.
Przełożenie ciasta: Biszkopt- masa cytrynowa- herbatniki
- brzoskwinie- śmietanka. Ciasto schładzamy w lodówce.
Kleopatra/ Oczy Carycy:

Ciasto jasne:
6 białek
1,5 szklanki cukru
1 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1/3 szklanki oleju

Ciasto ciemne:
6 żółtek
2 jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju
Krem budyniowy:
1 3/4 szklanki mleka
budyń śmietankowy bez cukru
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy 16g
1 kostka miękkiego masła
DODATKOWO:
2 galaretki (ja dałam agrestowe) + 2 łyżki cukru
paczka okrągłych biszkoptów 180g

NAPAR: 1 łyżeczka kopiasta kawy + 0,5 szklanki wrzątku + 1 łyżeczka cukru
1 polewa czekoladowa

OPIS PRZYGOTOWANIA:
Ciasto jasne: białka ubić na sztywno z cukrem.
Dodać pozostałe składniki. Delikatnie wymieszać.
Ciasto ciemne: żółtka z jajkami utrzeć z cukrem do białości.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej.
Wymieszać. Blaszkę o wymiarze 33x23 cm wysmarować tłuszczem
i wyłożyć papierem do pieczenia.
Na blachę wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto.
Przemieszać delikatnie widelcem.
Piec w piekarniku nagrzanych do 180 stopni przez około 35 minut. Wystudzić.
Krem: budyń ugotować w 1 i 3/4 szklanki mleka, dodać cukier i cukier waniliowy.
Wystudzić. Budyń utrzeć z miękkim masłem.
Kawę zaparzyć 1/2 szklanką wrzątku, dodać cukier, wymieszać i wystudzić.
Galaretki rozpuścić w pół litrze wrzątki, dodając cukier.
Pozostawić do wystudzenia i stężenia.
Wystudzone ciasto przekroić na dwa placki.
Na jednym wyłożyć połowę kremu.
Na krem ułożyć biszkopty delikatnie nasączone kawą.
Między biszkopty wyłożyć mocno tężejącą galaretkę
(2 galaretki rozpuszczone w pół litra wody).
Na galaretkę wyłożyć resztę kremu. Przykryć drugim plackiem.
Polać polewą czekoladową i posypać krokantem.
Schłodzić w lodówce.