Domowy Jogurt- METODA I z użyciem jogurtu sklepowego
Składniki:
1 litr mleka (od krowy lub świeżego pasteryzowanego), im tłustsza baza, tym gęstszy i smaczniejszy jogurt, około 150 g jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii w temp. pokojowej (najlepiej jogurtu bez zagęszczaczy)
Przygotowanie:
Jeśli używamy mleka prosto od krowy, musimy najpierw pozbyć się bakterii doprowadzając mleko do temp. około 80-90 stopni, czyli bliskiej wrzeniu. Mleko studzimy do temp. 45 stopni. Mleko pasteryzowane wystarczy podgrzać do temperatury 45 stopni. Do mleka dodajemy jogurt, mieszamy dokładnie. Od razu rozlewamy mleko do jogurtownicy, ewentualnie termosu, szklanych słoików. Nie wolno doprowadzić do ochłodzenia mleka. Przez kolejne 6-8 godzin należy zapewnić bakteriom jogurtowym odpowiednią temperaturę do pracy. Jeśli w Waszym piekarniku można ustawić temperaturę na około 42-45 stopni, to słoiki z jogurtem możecie na ten czas włożyć do piekarnika. Można także przykryć garnek, obłożyć gazetami, zawinąć w kilka ręczników, koców i postawić go przy kaloryferze.Gdy jogurt jest gotowy, przelewamy go do słoiczków i przenosimy słoiczki do lodówki. Przez kolejną dobę w lodówce tekstura jogurtu ustabilizuje się. Jogurt stanie się także troszkę gęstszy. Jogurt naturalny najlepiej spożyć w przeciągu 7 dni.Jogurt z każdym dniem będzie bardziej kwaśny w smaku i wytrawny.
METODA II z użyciem bakterii jogurtowych
Składniki:
1 litr (mleka od krowy lub świeżego pasteryzowanego), im tłustsza baza, tym gęstszy i smaczniejszy jogurt,1 porcja kultur bakterii jogurtowych
Przygotowanie:
W przypadku użycia mleka prosto od krowy, czyli surowego mleka, należy pamiętać o tym, by doprowadzić je wcześniej do temperatury 80-90 stopni, czyli bliskiej wrzeniu. Kolejno studzimy mleko do temp. 45 stopni. Mleko pasteryzowane wystarczy podgrzać do temperatury 45 stopni. Dodajemy do mleka kultury bakterii jogurtowych, mieszamy dokładnie (ja robię to trzepaczką). Kultury bakterii można dodać także do zimnego mleka pasteryzowanego, a następnie podgrzać je do temperatury 45 stopni. Nie dopuszczamy do ochłodzenia mleka. Rozlewamy je do pojemniczków jogurtownicy, termosu, słoików. Przez kolejne 6-8 godzin należy utrzymać stałą temperaturę około 42-45 stopni.Gotowy jogurt przelewamy do pojemników/słoików i przenosimy do lodówki. Przez kolejne 24 godziny tekstura jogurtu ustabilizuje się, a sam jogurt stanie się bardziej gęsty. Jogurt najlepiej zużyć w przeciągu 7 dni.
Użytkownicy także przypinają:
2
1
0
[Tags] Drożdżowe zajączki na Wielkanoc w tym w ...
fotoamator Pięknie wyglądają i pewnie są smaczne.