wiedzmanna

Dodane 8.09 o 22:27 z

www.kwestiasmaku.com

Obserwuj

Focaccia z pomidorkami koktajlowymi

Ciasto nastawiamy 24 godziny wcześniej przed pieczeniem i wstawiamy do lodówki.
Składniki
4 porcje

500 g mąki krupczatki* lub semoliny
1 łyżeczka drożdży instant
1 i 1/2 łyżeczki soli
400 ml wody
oliwa extra vergine
2 łyżeczki suszonego oregano
400 g pomidorków koktajlowych
gruboziarnista sól morska
4 łyżki bułki tartej

Dodaj notatkę
Przygotowanie

Do większej miski wsypać mąkę, dodać drożdże, sól i wymieszać. Stopniowo wlewać chłodną wodę mieszając delikatnie drewnianą łyżką i zagarniając mąkę do środka, powoli łączyć składniki. Powyrabiać ręką w misce nie dłużej niż przez 1 minutę, następnie wysmarować 1 łyżką oliwy, przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny do wyrośnięcia.
Ciasto wyłożyć na stolnicę delikatnie podsypaną mąką, rozpłaszczyć je na placek, następnie złożyć na pół, znów trochę rozciągnąć i złożyć, powtórzyć jeszcze raz. Ciasto rozciągnąć delikatnie w dłoniach na większy placek i włożyć do formy o wymiarach 25 x 36 cm uprzednio posmarowanej łyżką oliwy i oprószonej bułką tartą.
Rozciągnąć ciasto ku brzegom formy, ułożyć połówki pomidorków rozcięciem do góry i delikatnie powciskać je w ciasto. Posypać suszonym oregano, skropić 3 łyżkami oliwy extra vergine i zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Wstawić wyrośniętą focaccię do piekarnika i piec przez 25 minut na złoty kolor. Na 2 - 3 kolejne minuty można włączyć funkcję grilla lub ustawić max. temperaturę aby mocniej zrumienić wierzch.

Wskazówki

* mąka krupczatka to mąka pszenna gruboziarnista, do kupienia w supermarketach i większości sklepów spożywczych. Nie warto z niej rezygnować na rzecz zwykłej mąki, bo focaccia straci swój charakter i wyjątkowość.